小小簽子饅頭牽出濃濃鄉(xiāng)愁—臺(tái)灣外公讓高唐外孫買特殊年禮
發(fā)布：2015/2/27 8:43:41 來(lái)源:轉(zhuǎn)載 瀏覽次 編輯：佚名
“今天買了50斤簽子饅頭，可以讓遠(yuǎn)在臺(tái)灣的家人嘗嘗了。”年前，在梁村鎮(zhèn)韓莊村的饅頭房，特意從縣城趕來(lái)買簽子饅頭的張士林高興地說(shuō)。
據(jù)了解，張士林的外公遠(yuǎn)在臺(tái)灣，今年他準(zhǔn)備去臺(tái)灣過(guò)年，想給外公帶點(diǎn)家鄉(xiāng)年貨，外公點(diǎn)名要簽子饅頭。“我想，這不僅僅是簡(jiǎn)單的簽子饅頭，它承載更多的是外公的濃濃鄉(xiāng)愁，我一定要幫他實(shí)現(xiàn)心愿。”張士林說(shuō)。
高唐有“吃饅頭吃尖，長(zhǎng)大了做官”的說(shuō)法，因此逢年過(guò)節(jié)時(shí)，當(dāng)?shù)匕傩斩加凶龊炞羽z頭的傳統(tǒng)，寓意就是討個(gè)好彩頭。但是，簽子饅頭制作工藝復(fù)雜，加上會(huì)做的老人越來(lái)越少，所以懂得這道手藝的人越來(lái)越少。但簽子饅頭卻因味道香甜，柔韌可口，備受當(dāng)?shù)匕傩諝g迎。
為了把這道手藝傳承下去，梁村鎮(zhèn)韓子停夫婦建起了饅頭房，開(kāi)始做簽子饅頭，每到過(guò)年，小小饅頭就變身為搶手的“香餑餑”，格外受歡迎。制作簽子饅頭工序繁雜，技法頗為講究。據(jù)韓子停介紹，蒸饅頭放堿面特別重要，放多了饅頭發(fā)黃，放少了饅頭發(fā)酸，都會(huì)影響口感。最難掌握的莫過(guò)于插竹簽環(huán)節(jié)了，揉出來(lái)的饅頭要“醒”到一定火候才能插竹簽上扇，要找好角度，用力也要恰到好處，稍不留神饅頭就會(huì)塌掉，俗稱“漏簽子”。“外地來(lái)的客戶都是奔著簽子饅頭的好寓意來(lái)的，特別挑剔，兩頭不尖的是沒(méi)人要的。”韓子停邊說(shuō)邊向記者展示插竹簽的技巧。
在我縣，能夠寄托鄉(xiāng)愁的除了簽子饅頭，還有驢肉、馓子、墜面、糖藕等50多種土特產(chǎn)。它們都有著濃厚的地域文化色彩，成為在外漂泊游子的思鄉(xiāng)寄托。（莊愛(ài)梅 王月魯韓英凱）
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據(jù)了解，張士林的外公遠(yuǎn)在臺(tái)灣，今年他準(zhǔn)備去臺(tái)灣過(guò)年，想給外公帶點(diǎn)家鄉(xiāng)年貨，外公點(diǎn)名要簽子饅頭。“我想，這不僅僅是簡(jiǎn)單的簽子饅頭，它承載更多的是外公的濃濃鄉(xiāng)愁，我一定要幫他實(shí)現(xiàn)心愿。”張士林說(shuō)。
高唐有“吃饅頭吃尖，長(zhǎng)大了做官”的說(shuō)法，因此逢年過(guò)節(jié)時(shí)，當(dāng)?shù)匕傩斩加凶龊炞羽z頭的傳統(tǒng)，寓意就是討個(gè)好彩頭。但是，簽子饅頭制作工藝復(fù)雜，加上會(huì)做的老人越來(lái)越少，所以懂得這道手藝的人越來(lái)越少。但簽子饅頭卻因味道香甜，柔韌可口，備受當(dāng)?shù)匕傩諝g迎。
為了把這道手藝傳承下去，梁村鎮(zhèn)韓子停夫婦建起了饅頭房，開(kāi)始做簽子饅頭，每到過(guò)年，小小饅頭就變身為搶手的“香餑餑”，格外受歡迎。制作簽子饅頭工序繁雜，技法頗為講究。據(jù)韓子停介紹，蒸饅頭放堿面特別重要，放多了饅頭發(fā)黃，放少了饅頭發(fā)酸，都會(huì)影響口感。最難掌握的莫過(guò)于插竹簽環(huán)節(jié)了，揉出來(lái)的饅頭要“醒”到一定火候才能插竹簽上扇，要找好角度，用力也要恰到好處，稍不留神饅頭就會(huì)塌掉，俗稱“漏簽子”。“外地來(lái)的客戶都是奔著簽子饅頭的好寓意來(lái)的，特別挑剔，兩頭不尖的是沒(méi)人要的。”韓子停邊說(shuō)邊向記者展示插竹簽的技巧。
在我縣，能夠寄托鄉(xiāng)愁的除了簽子饅頭，還有驢肉、馓子、墜面、糖藕等50多種土特產(chǎn)。它們都有著濃厚的地域文化色彩，成為在外漂泊游子的思鄉(xiāng)寄托。（莊愛(ài)梅 王月魯韓英凱）
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